کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی

مواد شیمیایی می توانند نقش مهمی در تولید و نگهداری مواد غذایی داشته باشند به عنوان مثال، افزودنی های غذایی می توانند ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهند آنها همچنین می توانند با ایجاد رنگ، عطر و طعم به جذابیت بیشتر غذا کمک کنند در کاربرد دیگری از طعم دهنده ها برای خوش طعم کردن غذا یا مکمل های غذایی به عنوان منابع تغذیه استفاده می شود.

بنابراین می توان نتیجه گرفت که استفاده از مواد شیمیایی در صنایع غذایی امری اجتناب ناپذیر است علاوه بر مزایا، معایبی نیز دارد به عنوان مثال وجود برخی ترکیبات مانند اسیدها، پروتئین ها که به طور طبیعی در مواد غذایی یافت می شود، به سلامت انسان آسیبی نمی رساند.

مزایای استفاده از مواد شیمیایی در صنایع غذایی

• غذا را برای مدت طولانی نگهداری کنید
• بالا بردن کیفیت غذا
• جذب رطوبت محصولات غذایی
• اسیدیته غذا را تنظیم کنید
• بهبود طعم غذا

قیمت اسید فسفریک چقدر است؟ برای کسب اطلاعات بیشتر کلیک کنید

کاربرد مواد شیمیایی

انواع مواد شیمیایی در صنایع غذایی

تعداد مواد شیمیایی در صنایع غذایی بسیار زیاد است اما هدف ما ذکر مواد اصلی غذایی برای شما عزیزان است.

تری سدیم فسفات: فسفات یک محصول شیمیایی است که در صنایع غذایی برای بهبود کیفیت غذا استفاده می شود فسفات دارای شاخه های متعددی است که اجزای اصلی آن تری سدیم فسفات و تری پلی فسفات است اما کاربرد دیگر آن، درست کردن خمیر کیک و بیسکویت است.

اسید فسفریک: اسید فسفریک نوعی اسید شیمیایی است اما در صنایع غذایی کاربرد فراوانی دارد سطح pH غذا را بیشتر از اسیدهای شیمیایی افزایش دهید یکی از بهترین کاربردهای این اسید شیمیایی در نوشابه ها این است که برای بهبود طعم و مقاومت در برابر رشد قارچ استفاده می شود.

استفاده از مواد شیمیایی در صنایع غذایی

گفته می شود که ماده شیمیایی غذایی یک افزودنی غیر سمی است که برای مصرف بی خطر است آنها عمدتا برای تغییر طعم و بافت غذا به محصول اضافه می شوند مواد شیمیایی در صنایع غذایی، محصولات غذایی هستند که با مقررات بهداشتی و ایمنی و استانداردهای بین المللی مانند Codex for Food Chemicals (FCC) مطابقت دارند در این مقاله با کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی بیشتر آشنا می شویم مواد شیمیایی رایج غذایی عبارتند از:

• مواد نگهدارنده مواد غذایی
• رنگ های غذایی صنعتی
• آنتی اکسیدان ها
• طعم دهنده های نوشیدنی
• ویتامین ها و مواد معدنی

در 100 سال گذشته شیمی با یک نتیجه واضح وارد دنیای غذا و نوشیدنی شده است: امروزه تقریبا 100٪ از تولید مواد غذایی در سراسر جهان به طور کامل یا جزئی با کمک مواد شیمیایی حاصل می شود.

بیشتربخوانید: چرا از زانتانگام در مواد غذایی استفاده می‌شود؟

انواع مواد شیمیایی خوراکی

شیمی از طرق مختلف به دنیای مدرن کمک کرده است از جمله این کمک های مهم، ظهور مواد شیمیایی خوراکی در غذای روزانه ما است در واقع، سه عملکرد اصلی وجود دارد که مواد شیمیایی هنگام افزودن به غذا انجام می دهند:

آنها به حفظ غذا کمک می کنند بیشتر غذاهای فرآوری شده ای که در بازار پیدا می کنیم از چند ماه تا چند سال ماندگاری دارند این تنها به این دلیل امکان پذیر است که ما مواد شیمیایی غذایی را به عنوان نگهدارنده به این غذاها اضافه می کنیم.

البته مواد شیمیایی نیز می توانند ارزش غذایی به غذاها بیافزایند بنابراین مواد شیمیایی موجود در مواد غذایی به عنوان افزودنی شناخته می شوند در حال حاضر، انواع مختلفی از افزودنی ها وجود دارد که برای مصرف انسان ایمن در نظر گرفته می شوند اما همه اینها سالم تلقی نمی شوند در اینجا برخی از مواد شیمیایی غذایی که ما در غذا استفاده می کنیم آورده شده است:

• رنگ خوراکی
• شیرین کننده های مصنوعی
• طعم های مصنوعی
• عوامل ثبات
• مواد نگهدارنده
• ضمیمه
• چربی های ترانس

در اینجا بخوانید: تفاوت مواد شیمیایی آزمایشگاهی با مواد شیمیایی غذایی

نتیجه

در این مقاله سعی شده است به اهمیت استفاده از شیمی در صنایع غذایی بپردازیم و همچنین سعی شده است به معایب برخی از مواد شیمیایی غذایی اشاره کنیم امروزه استفاده از ترکیبات شیمیایی موجود در مواد غذایی به عنوان نگهدارنده، ایجاد طعم و ایجاد بافت و ساختار مناسب ضروری است علاوه بر این، هنگام خرید کنسرو، بهتر است محتویات بسته بندی را مطالعه کنید و در صورت وجود ترکیبات مضر یا موادی که باعث ایجاد حساسیت می شوند، از خرید آن خودداری کنید.

برای کسب اطلاعات بیشتر از کاربرد مواد شیمیایی و صنایغ غذایی می توانید وارد سایت ما شوید و مقالات ما را دنبال کنید.