خواص شیمیایی و فیزیکی اسید سیتریک

خواص فیزیکی اسید سیتریک

در دو دهه گذشته فروش اسید سیتریک از 5/0 تن به 2میلیون تن رسیده است. این نوع اسید به طور کاملا طبیعی در بسیاری از میوه ها و مرکبات وجود دارد و حداکثر ۸ درصد  از وزن میوه های خشک را شامل می‌ شود. از این میوه ها می توانیم به پرتغال، لیمو ترش و لیمو اشاره کنیم. این نوع اسید دارای خواص بسیار زیادی برای بدن انسان هست و خیلی از ما روزانه از محصولات دارای اسید های سیتریک استفاده می نمایم و معمولا از این موضوع بی اطلاع هستیم. در این مقاله سعی داریم شما را با خواص شیمیایی و فیزیکی  اسید سیتریک آشنا کنیم.  تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.

اسید سیتریک چیست؟

قبل از اینکه به خواص شیمیایی و فیزیکی اسید سیتریک بپردازیم به مفهوم اسید سیتریک می پردازیم:

اسید سیتریک (Citri acid) یک اسید ضعیف آلی با فرمول شیمیایی C6H8O7که در صنایع خوراکی و در صنایع صنعتی مورد استفاده قرار می‌ گیرد و آن ها را می توان در مواد غذایی بسیاری مانند انواع سبزیجات و میوه ها پیدا کرد که از این میوه ها می توانیم به پرتغال، لیمو و لیمو ترش اشاره کنیم. سیتریک اسید ها معمولا دارای طعمی ترش و خاص ، بی رنگ، بی بو و بسیار محلول در آب هست.

برای مشاهده قیمت اسید سیتریک خشک کلیک کنید.

خواص فیزیکی اسید سیتریک

همچنین سیتریک اسید ها به دلیل اسیدی بودن توانای جلوگیری از رشد باکتری ها را دارند  و به همین دلیل در صنایع غذایی به منظور نگهدارنده، یک عامل ضد میکروبی و تنظیم کننده اسیدیته غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه براینکه سیتریک اسید یک ماده نگهداره  هست، یک ماده امولیسفایر، تسریع کننده و طعم دهنده نیز هست. به طور گسترده  و زیادی از این اسید آلی در صنایع مختلفی مانند مواد غذایی، دارویی، محصولات آرایشی و بهداشتی، آشامیدنی استفاده می شود. کشف این نوع اسید به جابر بن حیان نسبت داده می شود. در ادامه بیشتر با خواص فیزیکی اسید سیتریک آشنا خواهیم شد.

انواع اسید سیتریک

سیتریک اسید دارای دو نوع مختلف هست که تفاوت این دو در دانه بندی و فرآوری آن های هست.

• اسید سیتریک خشک (بی آب): به صورت پودی هست، از تبلور آب گرم تولید می شود.
• اسید سیتریک آبدار (مونوهیدرات): به شکل کریستالی هست، از تبلور آب سرد به دست می آید

خواص شیمیایی و فیزیکی اسید سیتریک:

به دلیل خاصیت های شیمیایی و فیزیکی مهم و قابل توجه سیتریک اسید  از نظر زیست محیطی، فروش و استفاده از این اسید در در چند بخش صنعتی به سرعت افزایش یافته است.

خواص شیمیایی و فیزیکی اسید سیتریک به شرح زیر می باشد:

• فرمول شیمیایی : C6H8O7
• جرم مولکولی: 027 g/mol
• دمای جوش: تجزیه می شود
• نقطه ذوب: 153 °C
• حلالیت در آب : 59g/100ml at 20 °C
• Cas no : CAS NO: 77-92-9

کاربرد سیتریک اسید ها

• کاربرد اسید سیتریک در مواد غذایی:

موادغذایی به طور کاملا طبیعی دارای سیتریک اسید هستند. از این مواد غذایی می توانیم به موارد زیر اشارا کنیم:

1. لیمو
2. پرتغال
3. لیمو ترش
4. تمشک
5. آناناس
6. توت فرنگی
7. گیلاس
8. کنگر
9. گوجه فرنگی
10. برخی ار کاهو ها
11. برخی بز فلفل ها

اسید سیتریک  بخشی از فرآیند تولید پنیر نیز هست و کار این اسید، افزایش سرعت تخمیر شیر هست.  همچنین سیتریک اسید به عنوان یک افزدونی نیز استفاده می شود که سبب حفظ غذا های فرآوری شده و ماندگاری بالای آن ها می شود.

• کاربرد اسید سیتریک در نوشیدنی ‌ها

با توجه به خواص شیمیایی و فیزیکی اسید سیتریک، کاربرد آن در نوشیدنی ها سه نام دارد:

1. اسید تارتاریک
2. اسید مالیک
3. اسید سیتریک

این نوع اسید ها در طعم، تعادل  و رنگ نوشیدنی ها تاثیر بسزایی دارد.

بیشتربخوانید: متانول چیست و در کجا استفاده می شود؟

• کاربرد اسید سیتریک در محصولات آرایشی و بهداشتی

سیتریک اسید ها برای محصولات آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد فراوانی دارد و برای برخی موارد بسیار مفید واقع شده است. از این موارد می توانیم به

1. کمک به درخشندگی پوست
2. رفع تیرگی نقاط تیره
3. کاهش مو های زائد
4. از بین بردن خطوط ریز روی پوست و صورت

خواص فیزیکی اسید سیتریک

• کاربرد اسید سیترک در صنایع پزشکی

عفونت معمولا در مبتلایان به دیابت، افراد سیگاری، افراد مسن و غیره شایع هست. از این نوع اسید آلی برای موارد پزشکی مختلف به ویژه موارد زیر استفاده می شود:

1. کمک به کاهش عفونت های سطح پوست
2. جلوگیری از حملات احتمالی نقرص
3. از بین بردن باکتری های مضر

سخن پایانی

سیتریک اسید یکی از کاربردی ترین، پر مصرف ترین و معروف ترین مواد شیمیایی این روز های جهان به حساب می آید. اگر شما ها برای کسب و کار تان قصد خرید اسید سیتریک دارید، بازرگانی کیمیا به عنوان صادرکننده مواد اولیه شیمیایی در کشور، می تواند به شما در تهیه و خرید این محصول کمک بسزایی کند. همچنین اگر قصد خرید بنزوات سدیم را دارید یا به دنبال استعلام قیمت آنتی اکسیدان، قیمت اسید فسفریک و … هستید، می توانید از طریق شماره تلفن های درج شده در صفحه اصلی کیمیا شیمی، با ما در ارتباط باشید. این امکان برای شما، مشتریان محترم فراهم است تا پس از دریافت راهنمایی های لازم توسط کارشناسان مجرب بازرگانی کیمیا شیمی،  محصول با کیفیت ما را با توجه به خواص شیمیایی و فیزیکی اسید سیتریک و نیازخود خریداری کنید.