کربنات پتاسیم

کاربردهای پتاسیم کربنات

با توجه به طیف وسیع کاربردهای پتاسیم کربنات این ترکیب را در گریدهای مختلف خوراکی و صنعتی تولید و به بازار عرضه می کنند.
صنایع غذایی :
یکی از کاربردهایی که برای پتاسیم کربنات تعریف شده است، استفاده از آن به عنوان افزودنی خوراکی در تولید برخی از مواد غذایی است. به عنوان مثال آلمانی ها از آن در پخت نان زنجبیلی استفاده می کنند. همچنین برای تولید کشمش سبز می بایست از ترکیب کربنات پتاسیم با روغن کشمش با درصدهای مشخص استفاده کرد.
علاوه براین، با توجه به تاثیر مثبت پتاسیم بر بدن، ترکیبات پتاسیم نیز می تواند برای بدن مفید باشند. براین اساس می توان از کربنات پتاسیم به منظور کنترل میزان اسیدی بودن محصولات خوراکی و تولید انواع نوشابه، شکلات و شیرینی ها به عنوان افزودنی در ترکیبات آنها در نظر گرفت.
شکلات یکی از محصولاتی است که سال ها تولید می شود و طرفداران خاص خود را نیز دارد. در ساخت و تولید شکلات تغییرات بسیاری اعمال شده است تا تولیدکنندگان بتوانند ویژگی هایی که مصرف کنندگان به دنبال آن هستند را به وجود آورند.
اما از مهم ترین تحولات در صنایع غذایی کشف شیمیدان هلندی به نام ون هوتن بود. وی در تحقیقات خود به این نتیجه رسید که اگر نمک های قلیایی به پودر کاکائو اضافه شود، علاوه بر کاهش میزان اسیدیته آن می توان کمی طعم تلخی و ترش را به آن افزود. کربنات پتاسیم به عنوان پرکاربردترین نمک قلیایی برای ایجاد خواص قلیایی در کاکائو معرفی شده است.
کاهش سختی آب :
سختی آب به دلیل وجود یون های مثبت کلسیم و منیزیم در آب رخ میدهد که برای سلامتی انسان تهدیدی به حساب نمی آید ولی می تواند در برخی مصارف آب مشکلاتی را به وجود آورد.
با توجه به اینکه این یون ها در واکنش با رسوبات معدنی شرکت می کنند، باعث تشکیل رسوب های نامحلول می شوند که می تواند در زندگی روزانه ما مشکلاتی را ایجاد نماید. مثلا تشکیل رسوب روی ظرف های شسته شده، یا کاهش کفدهی صابون ها و مایع های شوینده و حتی احتمال رسوب در داخل لوازم خانگی همچون ماشین لباسشویی و کاهش عمر مفید آن ها شود.
به منظور کاهش میزان سختی آب می توان از برخی ترکیبات مانند پتاسیم کربنات و سدیم کربنات استفاده نمود.