مواد شیمیایی خوراکی

هگزا متا فسفات سدیم، یک ترکیب شیمیایی با فرمول NaPO3)6)، به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود، در بسیاری از صنایع کاربرد دارد. این ماده که […]

  شرکت بازرگانی کیمیا شیمی پایدار با بیش از15سال حضور مستمردر زمینه بازرگانی مواد شیمیایی،تجربه وتخصص را به هم آمیخته تابتواند گامی موثردرجهت تهیه و تامین […]

بتاکاروتن در صنعت به دو صورت 10% پودری و 30% مایع تولید و به بازار عرضه می شود که بتاکاروتن 10% محلول در آب و بتاکاروتن 30% محلول در مایع است. این ترکیب کاربردهای مختلفی در صنایع غذایی و داروسازی دارد.

بی کربنات سدیم که بیشتر با نام جوش شیرین شناخته می شود، علاوه بر صنعت در خانه و زندگی روزمره نیز کاربردهای متنوعی دارد. این ماده که به صورت پودر سفید رنگ و بدون بو است، به دلیل خاصیت قلیایی و دیگر ویژگی ها به هنگام ترکیب شدن با مواد دیگر مصارف مختلفی را شامل می شود. در زیر قصد داریم موارد مصرف جوش شیرین در زندگی روزانه خود را بررسی کنیم.

قدرت شیرین کنندگی آسپارتام 200 برابر قند است و برای ایجاد شیرینی مطلوب در یک محصول خوراکی به مقدار بسیار کمتری از آسپارتام نسبت به ساکاروز نیاز است.

از کربوکسی متیل سلولز در محصولات غذایی به عنوان عامل غلظت دهنده، چسبنده و تثبیت کننده استفاده می شود. کربوکسی متیل سلولز به دلیل دارا بودن خاصیت امولسیون کنندگی و کلوئید محافظ در شوینده ها استفاده می شود.

TBHQ را برای افزایش ماندگاری غذا و جلوگیری از خراب شدن آن به محصولات غذایی می افزایند.

اسید فوماریک به عنوان یک عامل طعم دهنده فوری در برخی از نان ها عمل میکند. این ماده به مواد خمیر نان در مرحله ترکیب مواد خشک اضافه می شود که از طریق میزان اسید اضافه شده به مواد می توان طعم نان ها را کنترل نمود.

میوه های نارس شامل ماده اولیه ای به نام پروتوپکتین هستند که با گذشت زمان و رشد میوه به پکتین که محلول در آب است تبدیل می شود. در مرحله رسیدن میوه، پکتین کمک میکند میوه ها محکم بمانند و شکل خود را حفظ کنند.

اسید فسفریک در کنار اسید نیتریک از ترکیبات مهم در تولید کودهای شیمیایی است. امروزه با افزایش جمعیت و نیاز به تامین مواد غذایی مورد نیاز آن ها، کودهای شیمیایی به منظور افزایش حاصل خیزی در خاک و درنتیجه تولید محصولات بیشتر، مورد توجه قرار گرفته است.

بسیاری از انواع خوراکی ها که مورد توجه عموم مردم قرار دارند مانند انواع سس ها، شکلات و بستنی ها در دسته امولسیون ها قرار می¬گیرند، به همین دلیل در صنایع غذایی امولسیفایرها ازجمله ترکیبات شیمیایی پرکاربرد به شمار می¬روند. مهم ترین امولسیفایرهایی که در صنایع غذایی بسیار پرکاربرد هستند می توان به آگار، گوارگام، مونو و دی گلیسیرید، زانتانگام، گلیسیرین، پلی فسفات سدیم، تری سدیم سیترات و کربوکسی متیل سلولز اشاره نمود.

مالتودکسترین به عنوان یک شیرین کننده در مواد غذایی تاثیری به خوبی شکر معمولی ندارد ولی کالری تولید شده توسط آن بیشتر از کالری تولید شده توسط مقدار معادل یک حبه قند یا شکر است. بنابراین به افراد چاق و دیابتی توصیه می شود در رژیم غذایی خود مراقب محصولات غذایی حاوی مالتودکسترین باشند.